HUEVOS EN AMARILLO

Esta receta es típica en mi familia. También tenemos la opción vegana, sustituyendo los huevos por tofu.

Ingredientes:

- Guisantes
- Cebolla
- Huevos ecológicos
- Patatas
- Cúrcuma
- Aceite y sal

En primer lugar, ponemos la cebolla a sofreir. Cuándo esté doradita, añadimos los guisantes y un poco de sal. Los cubrimos con agua para que se vayan guisando.
Por otro lado, vamos cociendo los huevos.
Cuándo los guisantes estén tiernos, se añaden los huevos pelados y partidos por la mitad. Añadimos la cúrcuma, que le dará ese toque típico amarillo y dejamos cocer unos 10 minutos más. Apartamos del fuego y dejamos reposar.
Mientras, freimos las patatas , cortadas a cuadrados. Éstas servirán de guarnición para el plato.