CRUDITÉ OTOÑAL

Cuándo ya va terminando el verano, parece que empezamos a olvidar las ensaladas y los alimentos crudos, tan importantes en la dieta. Ellos nos aportan vitaminas y minerales en mayor cantidad, ya que las comidas cocinadas, suelen perder un gran número de nutrientes con el calor. Por eso, lo mejor es empezar las comidas con algo crudo, que además predispone al aparato digestivo para asimilar mejor la comida. Probad esta crudité.

Ingredientes:

- Manzana
- Col lombarda
- Zanahoria
- Nueces
- Sal, aceite y vinagre de manzana

ENSALADA PRIMAVERA

Aprovechando el buen tiempo y esas magníficas flores que nos ofrece la madre naturaleza, que mejor que preparar una ensalada. Aquí va la propuesta.

Ingredientes:
- Lechuga, elegir la variedad al gusto (maravilla, romana . . . )
- Col lombarda
- Maiz
- Flores comestibles y cultivadas sin pesticidas (lo mejor de tu propio jardín)

Cortamos la lechuga en tiras y enjuagamos. La colocamos de base, ya en el plato. Añadimos el maiz.
La col lombarda, la cortamos muy finita y la dejamos unos minutos en agua, para que no amargue tanto. La escurrimos y la añadimos a la ensalada.

Por último, aliñamos al gusto, con aceite y sal, vinagre de manzana, salsa de soja . . .  Y añadimos las flores elegidas, que previamente hemos enjuagado con cuidado. Ya me contaréis la experiencia de probar nuevos sabores. En este caso, elegí unas flores de Capuchina.

ENSALADA DE ESCAROLA

Esta ensalada es muy refrescante para estas fechas de tantas comilonas.

Ingredientes:

- Escarola
- Granada
- Palmito
- Sal y aceite

Troceamos la escarola y la dejamos en remojo, mientras preparamos el resto de ingredientes.
Desgranamos la granada, con el siguiente truco es muy sencillo: la cortamos por la mitad y colocamos una mitad boca abajo en un plato hondo y golpeamos con firmeza con algo contundente, tipo cuchara, mazo, etc.
Finalmente, colocamos la escarola escurrida con la granada por encima. Hasta aquí sería la receta básica. Y a partir de aquí, podemos añadir más ingredientes. En esta ocasión , añadí palmitos.
Y aliñamos al gusto.

ENSALADA DE RÚCULA

Vamos a empezar con una ensaladita refrescante.

Ingredientes:
- Rúcula fresca
- Tomate
- Aceitunas negras
- Pipas de girasol


Colocamos en la base la rúcula, añadimos el tomate y las aceitunas . Aliñamos al gusto, con aceite y sal. Para terminar, decoramos con pipas de girasol.