PIMIENTOS RELLENOS DE QUINOA

Hola a tod@s !

Después de tanto tiempo desconectada y ante las preguntas y sugerencias de todos , para seguir compartiendo recetillas, aquí estoy de nuevo. Os dejo esta vez, con una estupenda receta, que siempre disfruto muchísimo. Es algo más elaborada que otras, pero os prometo que merece la pena . A por ella !!

Ingredientes:

- Quinoa
- Setas, zanahoria o verdura al gusto
- Cebolla
- Pimientos rojos, grandecitos, para rellenar
- Agua, sal , aceite y media pastilla de caldo de verduras

Empezamos, poniendo a calentar el agua, teniendo en cuenta que será un vaso por persona. Al hervir, se le añade la pastilla de caldo y se deja deshacer.
Mientras, sofreimos la cebolla con las setas o verdura elegida. Añadimos sal y dejamos cocinar.
Para preparar la quinoa, medir medio vaso por persona y enjuagar con un colador . Seguidamente, se añade la quinoa a la verdura y se le da unas vueltas. Incorporamos el caldo preparado y dejamos cocer, vigilando , por si necesita más líquido. Si es así, añadir agua.
Una vez que tenemos el guiso , de quinoa con setas, preparamos los pimientos. Para ello, cortamos la tapa, donde se encuentra el rabito. Rellenamos los pimientos .
Horneamos a 180 ºC, hasta que estén tiernos. Durante el horneado, vamos dando vueltas para que se asen por todos los lados.

VICHISOISE

Os dejo aquí una de mis cremas de verduras favorita, ese saborcillo del puerro, me encanta. Además, se puede tomar templada o fría, ya que va mejorando el tiempo.

Ingredientes:
- Patatas
- Puerros
- Caldo de verduras
- Sal y aceite de oliva
- Champiñones, para decorar 

DELICATESSEN DE BERENJENA

Esta delicia de receta, no podéis pasar sin probarla. Cuándo me la pasaron, tampoco me pareció una cosa del otro mundo, porque es sencilla y parece que lo fácil no puede ir unido con lo delicioso. Pero cuándo la probé, se ha convertido en una de las combinaciones más exquisitas. Ya me contaréis.

Ingredientes:
- Berenjenas
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Algo para el relleno: arroz, "carnita", champiñón  . . .
- Harina
- Huevo

Primero, partimos las berenjenas a lo largo. Las pelamos y vaciamos, troceando esta parte de dentro.
Ahora, sofreímos el pimiento rojo, el relleno de la berenjena y la verdura elegida, si es arroz hay que cocerlo antes. Con todo esto, rellenamos las mitades de las berenjenas y cubrimos con una cucharada de huevo batido. A continuación, las freímos por ambos lados y dejamos escurriendo.

Preparamos una salsita, con la cebolla finamente picada, que vamos friendo. Cuándo ya esté dorada, añadimos una cucharada de harina, para espesar la salsa y añadimos un vasito de caldo de verduras.
Colocamos las berenjenas en la olla con esta salsa y dejamos cocer 10 minutos. Apartamos y servimos templadas. A disfrutar !!!

CHAMPIÑONES MORRONES

Un plato rapidito, para los amantes de las setas y todas sus variedades.

Ingredientes:
- Champiñones
- Pimiento rojo
- Sal , aceite y orégano

Primero, pelamos los champis y los ponemos a hornear con un chorrito de aceite, durante 15-20 minutos.

Mientras, preparamos una salsa en la batidora con el pimiento rojo, aceite de oliva y sal. Aunque , también podéis cortar los pimientos en trozos, como he hecho en esta ocasión.
Si hacéis la salsa, cuándo salgan los champiñones del horno, los servís con la salsa y un poco de orégano. Y si elegís la segunda opción, ponéis los trocitos de pimiento con los champis, también para hornear. Y cuándo lo vayáis a servir , se espolvorea un poco de orégano.

HUEVOS EN AMARILLO

Esta receta es típica en mi familia. También tenemos la opción vegana, sustituyendo los huevos por tofu.

Ingredientes:

- Guisantes
- Cebolla
- Huevos ecológicos
- Patatas
- Cúrcuma
- Aceite y sal

En primer lugar, ponemos la cebolla a sofreir. Cuándo esté doradita, añadimos los guisantes y un poco de sal. Los cubrimos con agua para que se vayan guisando.
Por otro lado, vamos cociendo los huevos.
Cuándo los guisantes estén tiernos, se añaden los huevos pelados y partidos por la mitad. Añadimos la cúrcuma, que le dará ese toque típico amarillo y dejamos cocer unos 10 minutos más. Apartamos del fuego y dejamos reposar.
Mientras, freimos las patatas , cortadas a cuadrados. Éstas servirán de guarnición para el plato.